1 κουτί (μεγάλη συσκευασία) Caprice (πουράκια)
Για την κρέμα κάστανο
150 gr. μαργαρίνη με άρωμα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κάστανο
3 κουταλιές της σούπας κακάο
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
1 κρόκο αυγού
Για την σαντιγί
250 ml. κρέμα γάλακτος παγωμένη
1 βανίλια
1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά golden syrup
Για την σάλτσα καραμέλας
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
130 gr. κρέμα γάλακτος
Κρέμα κάστανο
Χτυπάμε στο μίξερ την μαργαρίνη μαζί με την ζάχαρη να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τον κρόκο και συνεχίζουμε για 2 λεπτά ακόμη το χτύπημα.
Κατόπιν προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός της μαρμελάδας κάστανο που την ενσωματώνουμε μετά με μία σπάτουλα.
Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
Σαντιγί
Ετοιμάζουμε την σαντιγί χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ για 5' - 10' λεπτά,σκεπάζουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
Σάλτσα καραμέλας
Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι την ζάχαρη,το βούτυρο και το νερό σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να κάνουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
Αφήνουμε 1-2 λεπτά στην φωτιά,να λιώσουν τυχόν κομμάτια της καραμέλας και αφήνουμε να κρυώσει καλά!
Συναρμολόγηση
Σε ένα τσέρκι,το οποίο τοποθετούμε σε δίσκο η πιατέλα, κάνουμε μία στρώση από τα caprice.
Προσθέτουμε την κρέμα κάστανο, την στρώνουμε και κατόπιν απλώνουμε και την σαντιγί.
Κόβουμε τα caprice σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω στην σαντιγί όρθια.
Περιχύνουμε με την σάλτσα καραμέλας και βάζουμε στο ψυγείο 2-3 ώρες να παγώσει.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.