Βασιλόπιτα 2

Υλικά:
260 gr. βούτυρο μαλακό ή γάλακτος
8 αυγά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 gr. κονιάκ
550 gr. ζάχαρη
2 ποτήρια χυμό φρέσκο πορτοκάλι
1 κουτ. γλ. σόδα
1 κουτ. γλ. ξύσμα πορτοκάλι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κουτ. γλ. μαχλέπι σκόνη
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδες ξανθές
ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζετε το βούτυρο, με τη μισή ζάχαρη, και χτυπάτε καλά με σύρμα να ασπρίσει. Σε άλλο μπολ βάζετε τους κρόκους των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάτε να ασπρίσουν, τα ρίχνετε στο βούτυρο και ανακατεύετε, προσθέτετε το κονιάκ. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον χυμό με τη σόδα και ανακατεύετε,
μόλις αφρίσουν, ρίχνετε τον χυμό στο μπολ με το βούτυρο.
Σε καθαρό μπολ χτυπάτε με σύρμα τα ασπράδια να γίνουν σφικτή μαρέγκα και την ρίχνετε στο βούτυρο.
Ανακατεύετε καλά και προσθέτοντας τα ξύσμα το μπέικιν πάουντερ και το μαχλέπι.
Προσθέτετε σιγά - σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας, να γίνει απαλός πηχτός χυλός .
Προσθέσετε τα καρύδια και σταφίδες, ανακατέψτε ελαφρά.
Ρίχνετε σε στρογγυλό, ή τετράγωνο βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 50 - 60 λεπτά ( βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί καλά, βυθίζοντας ένα καθαρό στεγνό μαχαίρι στο κέντρο. Πρέπει να βγει καθαρό ). Βγάζετε, αφήνετε να κρυώσει ελαφρά και ξεφορμάρετε. Πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.

Σου με Κρέμα Κάστανο και Καραμέλα

Υλικά για τα σου 
5 αυγά
75 gr. βιτάμ

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Σουδάκια - Choux Pastry

Υλικά
για 30 σού περίπου

Για τα σού:
5 αυγά
75 gr. βoύτυρο

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Ζύμη για choux (Σου)

Υλικά: για 40 με 50 μικρά choux
125 ml γάλα
125 ml νερό

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Σοκολατίνες ανάμικτες

Σοκολατίνες ανάμικτες με κρέμα σοκολάτας και λευκή κρέμα φράουλας.

Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
1 1/2 φλιτζ. αλεύρι
1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Ταρτάκια σοκολάτας με καραμελωμένη μπανάνα

Μία γλυκιά απόλαυση σοκολάτας, δικιά μου συνταγή.
Υλικά

25 έτοιμα γλυκά ταρτάκια μπισκότου (8,5 cm)
3 μεγάλες ώριμες μπανάνες
350 γρμ. κουβερτούρα 35% κακάο
350 γρμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κουτ. σ. μέλι

Για το καραμέλωμα μπανάνας
1 κουτ. σ. βούτυρο
1 κουτ. σ. καστανή ζάχαρη
2 κουτ. σ. μαύρο ρούμι
1/4 κούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 1/2 κουτ. γλ. golden syrup, η μέλι
3 κουτ. σ. ζαχαρούχο γάλα
1/3 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουτ. γλ. κανέλα

Για το γαρνίρισμα
κερασάκια μαρασκίνο
ρόδι φρέσκο
ψίχα καρύδι κομμένη στη μέση
κομμάτια καραμελωμένης μπανάνας που μας περίσσεψαν
φέτες μπανάνας πασπαλισμένες με κανέλα
φρέσκια φράουλα κομμένη στη μέση
ρολάκια (ξύσμα) λευκής σοκολάτας
κ.λ.π..

Γλάσο
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος, και ρίχνουμε την κομματιασμένη κουβερτούρα, ανακατεύουμε καλά να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε και το μέλι και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Καραμέλωμα μπανάνας
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και την ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσουν.
Προσθέτουμε το golden syrup, και το ζαχαρούχο. Προσθέτουμε τις μπανάνες κομμένες σε μέτριες φέτες πάχος 1 εκ., και τις ψήνουμε για 1-2 λεπτά. Τις γυρίζουμε και προσθέτουμε το ρούμι, το χυμό πορτοκάλι, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα. Ψήνουμε άλλα 2-3 λεπτά και αποσύρουμε. Τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Ολοκλήρωση
Σε κάθε ταρτάκι με ένα κουτάλι βάζουμε 3 κομμάτια καραμελωμένης μπανάνας, γεμίζουμε το ταρτάκι με το γλάσο σοκολάτας, περίπου 3-4 κουτ. σούπας. Συνεχίζουμε με τα επόμενα ταρτάκια έως ότου τελειώσουν τα υλικά μας. Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τέλος στολίζουμε  κάθε ταρτάκι με ένα κομμάτι από τα παραπάνω υλικά γαρνιρίσματος. Τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν. Τρώγονται φρέσκα, άμα μείνουν πάνω από 2 μέρες στο ψυγείο, μαλακώνει το μπισκότο... δεν χαλάνε όμως.

Κουλουράκια πορτοκαλιού

Υλικά
1 ποτήρι νερού, ελαιόλαδο
2/3 ποτηριού του νερού φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
1/3 ποτηριού του νερού φρέσκος χυμός λεμονιού
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 ποτήρι νερού ζάχαρη
1 κ.γ. σόδα
1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ελάχιστο αλάτι
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ξύσμα ενός μεγάλου πορτοκαλιού
 σουσάμι για πασπάλισμα από πάνω

Εκτέλεση
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι. Αφού χτυπήσουμε το λάδι καλά, προσθέτουμε τα  υπόλοιπα υλικά, βάζουμε τον αναδευτήρα στο μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι και τα ανακατεύουμε. Η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν δεν θα κολλάει στο χέρι. Πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε. Τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι, τα βάζουμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς C για 35 - 40 λεπτά.  Είναι έτοιμα όταν θα πάρουν χρώμα. Βέβαια μπορούμε και απλά να δοκιμάσουμε.

Tips
Αν θέλουμε εκτός από σουσάμι, τα αλείφουμε με κρόκο αβγού ανακατεμένο με ελάχιστο γάλα.

Σοκολατόπιτα σιροπιαστή

Υλικά, για 10-12 άτομα

Για τη ζύμη
8 αβγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
300 γρ. ζάχαρη άχνη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Σοκολατένια brownies με μπανάνα

Υλικά
175 γρ. βούτυρο σε κομμάτια
300 γρ. ζάχαρη καστανή ή μαύρη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Λυχναράκια

Υλικά (για περίπου 100 κομμάτια)

 Για τη ζύμη
2 κούπες λάδι
3 κούπες ζάχαρη
2 αβγά
1/2 κ.γ.αλάτι
5 κ.σ. γιαούρτι
1/2 κούπας γάλα
 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο πάρει (περίπου 2 κιλά)

Για τη γέμιση
2 κιλά ανθότυρο
2 κρόκους
2 βανίλιες
4 κ.σ. μέλι
ξύσμα από ένα λεμόνι
1/2 κ.σ. κανέλα
1 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 αβγό χτυπημένο για το άλειμμα
λίγη κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
 Βάζουμε σε μπολ και χτυπάμε λάδι, ζάχαρη, αβγά,αλάτι, γιαούρτι και γάλα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι η ζύμη μας να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί. Για τη γέμιση λιώνουμε με πιρούνι ή με τα χέρια μας το ανθότυρο. Προσθέτουμε κρόκους,βανίλιες, μέλι,ξύσμα, κανέλα και βούτυρο. Ανακατεύουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομματάκια σε μέγεθος καρυδιού. Τα ανοίγουμε με ένα μικρό πλαστράκι (τόσο όσο τα τυροπιτάκια
που φτιάχνουμε συνήθως) και βάζουμε μέσα μια κουταλιά από τη γέμιση.

Με το χέρι μας “τσιμπάμε” γύρω γύρω τη ζύμη (τουλάχιστον 12 φορές) για να σχηματίσουμε τα λυχναράκια και τα αραδιάζουμε σε ταψί.

Αλείφουμε με αβγό και πασπαλίζουμε με ελάχιστη κανέλα.
Ψήνουμε στους 180 για 30′.

Τips
Όταν ψηθούν και κρυώσουν, τα βάζουμε σε σακουλάκια 10-10 στην κατάψυξη. Όταν τα βγάλουμε και ξεπαγώσουν, είναι σαν να τα φτιάξαμε εκείνη την ώρα!

Βιεννέζικο κέικ μαρμπέ

Υλικά
300 γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. άχνη
150 γρ. ζάχαρη
3 αβγά ολόκληρα
4 κρόκοι
4 ασπράδια
240 γρ. αλεύρι
30 γρ. κακάο
1 βανίλια
ξύσμα λεμόνι

Για τη σως σοκολάτας
150 γρ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση
Χτυπάμε σε μπολ τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα (μέχρι να σχηματιστούν κορυφές). Χτυπάμε σε μπολ το βούτυρο με την άχνη,μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε ένα-ένα τα ολόκληρα αβγά, χτυπώντας κάθες φορά για 1 λεπτό περίπου,μετά από την κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε τους κρόκους. Eνώνουμε στο μείγμα τη μαρέγκα σιγά-σιγά, ανακατεύοντας με σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθεί. Κάνουμε το ίδιο και με το αλεύρι.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, προσθέτουμε στη μία το κακάο και στην άλλη τη βανίλια και το ξύσμα λεμόνι. Αδειάζουμε σε φόρμα κουταλιές-κουταλιές από το μείγμα ανάκατα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, έως ότου βγαίνει στεγνή μία οδοντογλυφίδα, όταν τη βυθίσουμε στο κέντρο
του κέικ (περίπου 1 ώρα).

 Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο,αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και το βγάζουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως. Ετοιμάζουμε το γλάσο. Ζεσταίνουμε καλά το γάλα και το αδειάζουμε σε μπολ που έχουμε βάλει τη σοκολάτα.Ανακατεύουμε καλά το μείγμα να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και περιχύνουμε το κέικ.
Στολίζουμε (προαιρετικά) με ό,τι μας αρέσει

Ατομικά Brownies σοκολάτας με καραμελωμένη μπανάνα και φουντούκια

Υπέροχο σοκολατένιο brownies ζουμερό και ζεστή καραμελωμένη μπανάνα

Υλικά
για το brownies 6-8 ατομικά φορμάκια
200 gr. σοκολάτα κουβερτούρα bitter τεμαχισμένη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Μπακλαβάς Πολίτικος

Υλικά
400 γρ. καρύδια
1 κιλό φύλλο κρούστας
3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
3 κ.σ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
ελαιόλαδο για τα φύλλα

Σιρόπι
250 γρ. μέλι
600 γρ. ζάχαρη
500 γρ. νερό
1 κ.σ. κονιάκ
φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε καρύδια, φρυγανιά, ζάχαρη και γαρίφαλο σκόνη.
Αρχίζουμε στρώνοντας τέσσερα φύλλα λαδόνοντας ένα - ένα. Μετά σε κάθε δεύτερο φύλλο ρίχνουμε και από λίγο μείγμα καρυδιών ώσπου να τελειώσουν τα υλικά κρατώντας τέσσερα φύλλα για το τέλος. Φυσικά τα φύλλα λαδώνονται όλα.
Κόβουμε τον μπακλαβά ότι σχέδιο θέλουμε και στο κέντρο βάζουμε ένα γαρίφαλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε 170 βαθμούς για μια ώρα περίπου.

Για το σιρόπι βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για πέντε λεπτά και σιροπιάζουμε.
Ζεστός ο μπακλαβάς ζεστό και το σιρόπι.

Μπακλαβάς

Υλικά
1 κιλό φύλλο κρούστας
1/2 κιλό αμύγδαλα χοντροαλεσμένα
1/2 κιλό καρύδια χοντροαλεσμένα
3 κουταλιές κανέλα
1 κουταλιά γαρύφαλλο
2 κούπες βούτυρο καθαρισμένο
ολόκληρα γαρύφαλλα

Για το σιρόπι
6 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
1/2 κιλό γλυκόζη ή μέλι
2 φλούδες λεμόνι ή 2 κουταλιές κονιάκ ή μπράντι

Εκτέλεση
Σ' ένα μπολ, ανακατέψτε τα καρύδια, τ΄ αμύγδαλα, την κανέλλα και το γαρύφαλλο. Λιώστε τη μαργαρίνη και το βούτυρο μαζί. Βουτυρώστε ένα ταψί 35 εκ. και στρώστε 4 φύλλα, βουτυρώνοντάς τα. Πασπαλίστε λίγο από το μίγμα των καρυδιών. Συνεχίστε στρώνοντας δύο-δύο βουτυρωμένα φύλλα και πασπαλίζοντας με το μίγμα των καρυδιών, ώσπου να τελειώσουν τα υλικά. Τελειώστε με 4 φύλλα, όπως αρχίσατε. Κόψτε τον μπακλαβά με κοφτερό μαχαίρι σε ρομβοειδή, τρίγωνα ή τετράγωνα κομμάτια και μπήξτε στο καθένα από ένα γαρύφαλλο στο κέντρο. Περιχύστε τον με το υπόλοιπο βούτυρο και ραντίστε τον με λίγο κρύο νερό. Σ' αυτό το στάδιο μπορείτε, αν θέλετε, να τον φυλάξετε στην κατάψυξη. Ψήστε τον στους 175 βαθμούς Κελσίου, 30'-40', να ροδίσει καλά.
Στο μεταξύ, βάλτε σε μια κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι και βράστε τα 5'. Εάν χρησιμοποιήσετε κονιάκ, ρίξτε το στο σιρόπι, όταν το κατεβάσετε από τη φωτιά. Περιχύστε τον μπακλαβά με το καυτό σιρόπι, αμέσως μόλις βγει από το φούρνο. Αφήστε τον να σταθεί, ώσπου να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει εντελώς. Για να διατηρηθεί τραγανιστός, μην τον σκεπάσετε και μην τον βάλετε στο ψυγείο. Φτιάξτε τον μπακλαβά μόνο με καρύδια ή μόνο με αμύγδαλα, αν προτιμάτε. Διατηρείται μια εβδομάδα.

Σάλτσα φράουλας:

Υλικά
350 γραμμ. φρέσκες φράουλες
50 γραμ. ζάχαρη

Εκτέλεση:
Πλύνετε και καθαρίστε καλά τις φράουλες.
Βάλτε τις στο μπλέντερ και πολτοποιείστε τις. Βάλτε τις σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη.
Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη εάν θέλετε.

Φυλάξτε την στο ψυγείο για μία εβδομάδα. Η σάλτσα μπορεί επίσης να διατηρηθεί και στην κατάψυξη για αρκετό καιρό.

Σάλτσα λεμονιού, Lemon Curd:

Υλικά
3 μεγάλα αυγά
3/4 φλυτζ. τσαγιού (150 γραμ.) ζάχαρη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Trifle με φράουλες και σάλτσα λεμονιού

Υλικά
Μερικές φέτες κέικ, η παντεσπάνι
1 1/2 φλιτζ. τσαγιού (360 ml) Σάλτσα φράουλας
220 γραμ. φρέσκες φράουλες , σε κομματάκια

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Boston cream pie

Αμερικάνικη συνταγή κέικ πίτα.

Υλικά:

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: 
1/4 φλιτζάνι (50 γραμ.) ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά, (τους κρόκους μόνο)

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Shortbread Bars

Αμερικάνικο γλύκισμα.

Υλικά:
Για τη βάση μπισκότου:
3/4 φλιτζ. τσαγιού (170 γραμ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζ. τσαγιού (50 γραμ.) ζάχαρη
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζ. τσαγιού (210 γραμ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την καραμέλα:
400 γραμμ. ζαχαρούχο γάλα

Για την επικάλυψη:
170 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 35% κακάο κομμένη σε κομμάτια
1 κουτ. γ. βούτυρο

Εκτέλεση βάσης μπισκότου:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C και τοποθετήστε τη σχάρα στη μεσαία θέση του φούρνου. Βουτυρώστε ένα ταψί 25 Χ 25 cm περίπου.
Στο κάδο του μίξερ χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το αλεύρι και το αλάτι, και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στρώστε το μείγμα μπισκότου ομοιόμορφα στο βουτυρωμένο ταψί, και ψήστε το για 20 λεπτά περίπου, ή μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρυσό χρώμα. Αφαιρέστε το από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα
δροσερό μέρος να κρυώσει.

Εκτέλεση καραμέλας:
Αδειάσετε το ζαχαρούχο γάλα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Βράστε το ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 60 έως 90 λεπτά, ή έως ότου το γάλα πήξει και έχει πάρει
χρώμα καραμέλας. Αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε το μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε την καραμέλα πάνω από το ψημένο μπισκότο, και απλώστε την ομοιόμορφα. Αφήστε να κρυώσει.

Για επικάλυψη:
Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και ρίχνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και την στρώνουμε ομοιόμορφα
πάνω στη καραμέλα. Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Κόψτε το σε τετράγωνα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι,
και σερβίρετε.

Mint Chocolate Bars

Υπέροχο γλύκισμα Αμερικάνικης συνταγής

Υλικά: 

Για τη βάση μπισκότου: 
1/2 φλιτζ. τσαγιού (113 γραμ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζ. τσαγιού (50 γραμ.) ζάχαρη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Μπισκότο Graham Wafer

Χρησιμοποιείται για βάση γλυκών όπως τα μπισκότα Digestive.

Υλικά.
1 φλιτζάνι Γλυκό ρυζάλευρο
3 / 4 φλιτζάνι Αλεύρι Ταπιόκας, (εναλλακτικά κόρν φλάουρ)

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Nanaimo Bars 2

Ένα υπέροχο γλυκό Αμερικάνικης συνταγής.

Υλικά:
Για την βάση μπισκότου: 
1/2 φλιτζ. τσαγιού (113 γραμ.) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζ. τσαγιού (50 γραμ.) ζάχαρη
1/3 φλιτζ. τσαγιού (30 γραμ.) σκόνη άγλυκο κακάο
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουτ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζ. τσαγιού (200 γραμ.) χοντροτριμένα μπισκότα digestive
1 φλιτζ. τσαγιού (65 γραμ.) καρύδα τριμμένη
1/2 φλιτζ. τσαγιού (50 γραμ.) καρύδια ή πεκάν, χοντροκομμένα

Για την κρέμα: 
1/4 φλιτζ. τσαγιού (56 γραμ.) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 - 3 κουτ. σ. γάλα ή κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σ. (20 γραμ.) σκόνη άνθος αραβοσίτου
1/2 κουτ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζ. τσαγιού (230 γραμ.) ζάχαρη άχνη

Για την επικάλυψη: 
120 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 35% κακάο
1 κουτ. σ. (14 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο

Εκτέλεση βάσης μπισκότου:
Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και ανακατώστε τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάο, στη συνέχεια προσθέστε το χτυπημένο αυγό, και χτυπήστε το μείγμα ελαφρά. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου (1 - 2 λεπτά). Αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας, το τριμμένο μπισκότο, και τα χοντροκομμένα καρύδια, η πεκάν. Στρώστε και πιέστε με το χέρι το μείγμα μπισκότου, ομοιόμορφα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 25 Χ 25 περίπου.... Καλύψτε το με μία μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο να παγώσει, για μία ώρα περίπου.

Εκτέλεση για την κρέμα:
Στο μίξερ κτυπάμε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο περισσότερο γάλα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο μπισκότο, και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου.

Εκτέλεση για την επικάλυψη:
Σε Μπεν Μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα και προσθέτουμε το ανάλατο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν. Μόλις κρυώσει την περιχύνουμε πάνω στο γλυκό, και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά. Το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Απόδοση:
Κάνει περίπου 25 κομμάτια.
Χρόνος προετοιμασίας 45 λεπτά.

Μπισκότα σαβαγιάρ, σπιτικά

Υλικά:
3 αβγά (χωριστά ασπράδια με κρόκους)
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
λίγο αλάτι
Βανίλια
Ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να στέκονται, ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη λίγη λίγη χτυπώντας για λίγο ακόμα. Κατόπιν κάνουμε το ίδιο με τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια. Ενώνω τα δυο μείγματα ανακατεύοντας πολύ απαλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ρίχνοντας το λίγο λίγο σαν βροχή με ελαφρό ανακάτεμα.Στρώνουμε μία λαδόκολλα πάνω σε ένα ταψί, η λαμαρίνα, βάζουμε σε σακούλα του κορνέ με στρογγυλή μύτη το χυλό, και φτιάχνουμε μικρά κορδόνια 10 εκ. μήκος περίπου, και 2 εκ. φάρδος. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, και τα ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 15'   περίπου. Μπορούμε να τα κάνουμε και σε οβάλ σχήμα.
Γίνονται περίπου 24 κομμάτια.

Τούρτα με ζελέ και βύσσινα

Υλικά

1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ
1 δόση κρέμα πατισερί *

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Κρέμα ζαχαροπλαστικής (πατισερί) 2

Κρέμα ζαχαροπλαστικής, για Τούρτες, Σου, Εκλέρ, και για πολλές άλλες ακόμα χρήσεις.

Βασική συνταγή "βανίλιας"

Υλικά:
600 γρμ. γάλα (πλήρες ή 2%)
1 βανίλια φασόλι, ή 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Peanut Butter pie

Πίτα φυστικοβούτυρου. Μία υπέροχη αμερικάνικη συνταγή

Υλικά:

Για την κρούστα σοκολάτας:
1 1 / 2 φλυτζάνια (150 γραμ.) ψιλοκομμένη γκοφρέτα σοκολάτας, ή μπισκότα Oreo
2 κουτ. σ. (30 γραμ.) ζάχαρη κρυσταλλική

Διαβάστε όλη τη συνταγή »