Βασιλόπιτα κέικ γεμιστή

Υλικά για 16 μερίδες

Για το κέικ
4 αυγά
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γρ. Ζάχαρη
200 γρ. Φυτική μαργαρίνη βιτάμ
200 γρ. γιαούρτι

Για τη γέμιση
200 γρ. τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα
115γρ. Φουντούκια σε πούδρα
4 κ.σ ζάχαρη καστανή
½ κ.γλ κανέλα σε πούδρα

Για την επικάλυψη
60 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. Φυτική μαργαρίνη βιτάμ
60 γρ. Καρύδια ψιλοκομμένα
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη
3 κ.σ καστανή ζάχαρη
½ κ.γλ κανέλα

Διαδικασία

Για την επικάλυψη:
Λιώνουμε σε κατσαρολάκι τη φυτική μαργαρίνη. Σε ένα μπολ ενώνουμε τα υπόλοιπα υλικά της επικάλυψης και προσθέτουμε τη λιωμένη λιπαρή ουσία. Ανακατεύουμε και σχηματίζουμε τρίμματα ζύμης. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε το υπόλοιπο κέικ.

Για τη γέμιση:
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε καλά τα υλικά της γέμισης.

Για το κέικ:
Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μίγμα και να αφρατέψει. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη φυτική μαργαρίνη λιωμένη αλλά κρύα . Ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι που το έχουμε ενώσει με το μπεικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά τα υλικά.
Αλείφουμε με λίγη φυτική μαργαρίνη μια φόρμα 26-28 εκ. διαμέτρου με αποσπώμενο πάτο. Ρίχνουμε το ένα τρίτο από τη ποσότητα του μίγματος για το κέικ. Πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα από το μίγμα για τη γέμιση. Συνεχίζουμε το δεύτερο 1/3 από το μίγμα για κέικ, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μίγμα για γέμιση. Κάπου εδώ μπορούμε να βάλουμε και το φλουρί, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Τελειώνουμε με το υπόλοιπο μίγμα για κέικ. Πασπαλίζουμε με το μίγμα της επικάλυψης, και το στρώνουμε παντού..

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Προσοχή στο ψήσημο διότι η επικάλυψη σκουρένει εύκολα, και ίσως το κέικ μας ξεγελάσει, και να μείνει άψητο μέσα. Κάνουμε το τέστ με το μαχαίρι.

Baci Gelato (παγωτό)

Η συνταγή είναι Ιταλική, και είναι μεταφρασμένη από μένα, και αποκλειστικά δημοσιευμένη μόνο σε αυτό το site.

Υλικά:
500 γρμ. κρέμα γάλακτος
500 γρμ. γάλα
1 βανίλια φασόλι, ή 1 κουτ. του γλυκού εσάνς βανίλιας
300 γρμ. ζάχαρη άχνη (χωρισμένη σε 2 Χ 150 γρμ.)
4 κρόκους αυγών
220 γρμ. Nutella ή κάποια άλλη πραλίνα φουντουκιού
1 κουτ. σούπας κακάο σκόνη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Βάλτε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη βανίλια, τα 150 γρμ. ζάχαρη, και το κακάο αν θέλετε, σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Φέρτε την λίγο πριν από το σημείο βρασμού, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
Σε ένα μεγάλο κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους και τα υπόλοιπα 150 γρμ. ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα, και να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζεστό μείγμα κρέμας γάλακτος, ανακατεύοντας καλά για να ενωθούν τα υλικά. Βάλτε το σε μία κατσαρόλα και βράστε το σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά πηχτό. Κατεβάστε από τη φωτιά και σουρώστε το μείγμα σε ένα μεταλικό δοχείο, με ένα σουρωτήρι.. Προσθέστε τη Nutella ανακατεύοντας καλά να διαλυθεί και να ενοποιηθεί με την κρέμα.
Βάλτε το μείγμα στην κατάψυξη για 2 ώρες να παγώσει. Βγάλτε το και χτυπήστε το με ηλεκτρικό μίξερ χειρός, ξαναβάλετε το στην κατάψυξη, και επαναλάβετε 2 ή 3 φορές, ακόμα την ίδια διαδικασία ώστε να γίνει το παγωτό μας απαλό και να μην πετρώσει. Εναλλακτικά το παγώνετε σε μια μηχανή παγωτού αν έχετε, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Σερβίρετε μόνο του ή με ξύσμα λευκής, ή μαύρης σοκολάτας, ξηρούς καρπούς, ή με ένα κομμάτι Triple Chocolate Praline Tart. (Βλέπε συνταγή.)

Μερίδες: περίπου 6

Triple Chocolate Praline Tart

Μία υπέροχη συνταγή τάρτας σοκολάτας με πραλίνα φουντουκιού. Η συνταγή είναι μεταφρασμένη από μένα αποκλειστικά για αυτό εδώ το site.

Υλικά

Βάση τάρτας σοκολάτας:
200 γρμ. αλεύρι
60 γρμ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Chocolate Delice. Ατομικά.

Μία υπέροχη συνταγή για ατομικά Chocolate Delice. Η συνταγή είναι Αγγλική, και μεταφρασμένη από μένα αποκλειστικά για αυτό εδώ το site.

Υλικά:

Για το μπισκότο Βάσης:
250 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρμ. βούτυρο

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Χριστουγεννιάτικη δυώροφη τούρτα amaretto

Η φωτογραφία δεν είναι η κανονική, απλά για να πάρετε μία ιδέα...

Υλικά
Για το παντεσπάνι:
10 αυγά
2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Chocolate Delice

Υλικά για το μπισκότο:
100 γρ. αμύγδαλο σκόνη
100 γρ. ζάχαρη άχνη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Στόλεν

Υλικά:
500 γρ. αλεύρι
175 γρ. ζάχαρη άχνη
175 γρ. βούτυρο
250 γρ. τυρί κρέμα
2 αυγά
50 γρ. λικέρ μαστίχας
5-6 σταγόνες μαστιχέλαιο ή (½ κουτ. του γλυκού τριμμένη μαστίχα)
ξύσμα από ένα λεμόνι
1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
350 γρ. σταφίδα ξανθή
150 γρ. αμύγδαλο χοντροκομμένο
100 γρ. πορτοκάλι γλασσέ
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική για πασπάλισμα
50 γρ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, το βούτυρο με τα 175 γρ. άχνη και τα αυγά. Προσθέτουμε το τυρί και όταν ενοποιηθούν τα γλυκά ρίχνουμε τα αρωματικά, τους ξηρούς καρπούς, το λικέρ μαστίχας και στο τέλος το αλεύρι μαζί με το μπέικιν. Θα αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη. Την κλείνουμε σε μεμβράνη και θα την αφήσουμε για μια ώρα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, θα την χωρίσουμε στα δύο, θα την πιέσουμε σε κυκλικό σχήμα πάχους 2 εκ. Θα διπλώσουμε τον κύκλο στα δύο αφήνοντας το κάτω μέρος να εξέχει 1 εκ. περισσότερο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200οC για 50-55 λεπτά. Μόλις βγει από τον φούρνο αλείφουμε τα Stollen με το λιωμένο βούτυρο γάλακτος, τα πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη και όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με άχνη.

Tips
Αν θέλουμε το ένα κομμάτι το γεμίζουμε με αμυγδαλόπαστα, Μάρζιπαν.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Μερίδες: 16