Turtle Brownies

Turtle Brownies, μία υπέροχη Αμερικάνικη συνταγή

Υλικά γιά το Brownies:
90 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο, χοντροκομμένη
12 κ. σ.(170 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Cookies Σοκολάτα

Αμερικάνικη συνταγή για Chocolate Cookies.

Υλικά: 
1 / 2 φλιτζάνι (113 γρ.) βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου
1 / 2 φλιτζάνι (105 γρ.) καστανή ζάχαρη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Nanaimo Bars (Αμερικάνικο γλύκισμα χωρίς γλουτένη)

Υπέροχο γλύκισμα Αμερικάνικης συνταγής μεταφρασμένη από μενα, αποκλειστικά για αυτό το site.


Για να φτιάξουμε το μπισκότο Graham Wafer

Υλικά.
1 φλιτζάνι Γλυκό ρυζάλευρο
3 / 4 φλιτζάνι Αλεύρι Ταπιόκας, (εναλλακτικά κόρν φλάουρ)

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Σπιτικό γιαούρτι

Συστατικά:
1 κιλό γάλα
1 κουταλιά σούπας γεμάτη γιαούρτι

Παρασκευή:
1. Θερμάνετε το γάλα στους 90 βαθμούς κελσίου. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο αλλά αν δεν έχετε μπορείτε να κλείσετε τη θερμότητα αμέσως προτού να αρχίσει να βράζει το γάλα, δηλαδή μόλις το δείτε να αρχίζει να φουσκώνει.
2. Βγάλτε το γάλα από τη φωτιά και περιμένετε να πέσει η θερμοκρασία στους 45 βαθμούς κελσίου (για όσους διαθέτουν θερμόμετρο κουζίνας) αλλιώς τόσο ώστε να μπορείς να κρατήσεις το μικρό σου δαχτυλάκι μέσα στο γάλα και να μετρήσεις ως το 20 χωρίς να καείς.
3. Αραιώστε 1 κουταλιά σούπας γιαούρτι σε λίγο γάλα και ρίχτε το στο γάλα ανακατεύοντας.
4. Τοποθετήστε το σκεύος στο φούρνο στους 40-45 βαθμούς. Αν δεν έχουμε φούρνο σκεπάζουμε το σκεύος με κουβέρτα για να διατηρήσει τη θερμοκρασία του και το αφήνουμε για 4 ώρες . Προσοχή δε κουνάμε ούτε αναταράσσουμε το σκεύος κατά την διάρκεια της πύξης.
5. Τοποθετούμε το γιαούρτι μας σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο, το αφήνουμε για 24 ώρες χωρίς να το μετακινήσουμε και το καταναλώνουμε εντός 15 ημερών.

Παρασκευή-συμβουλές για πήξιμο γιαουρτιού
H θερμοκρασία του γάλατος για να πήξουμε γιαούρτη είναι από 45-50 βαθμούς. Πάνω από τους 50 η γιαούρτη γίνεται ξινή ενώ κάτω από τους 45 η πήξη είναι ατελής και χαμηλότερα από 40 σχεδόν δεν πήζει. Πάντα μιλάμε για την παραδοσιακή μέθοδο κατασκευής, γι’ αυτό και δεν πρέπει να πέσει η θερμοκρασία στην διάρκεια της πήξης. Σκεπάζουμε λοιπόν το ή τα σκεύη μετά την ρίψη της μαγιάς με μάλλινα υφάσματα ή τα τοποθετούμε στο φούρνο της ηλ. κουζίνας ανοικτά σε θερμοκρασία 45-50 βαθμούς. Αν ο φούρνος μας έχει περισσότερο από 50 βαθμούς, η γιαούρτη μας θα βγει ξινή.
-Αν η μαγιά που διαθέτουμε είναι ξινή, η γιαούρτη θα βγει ξινή έστω και αν πήξουμε στην ιδανική θερμοκρασία 47-48 βαθμούς.
-Σκεπασμένη ή στον φούρνο αφήνουμε το ή τα σκεύη για 2 ώρες. Στις 2 ώρες ελέγχουμε προσεκτικά χωρίς βίαιες κινήσεις, την πορεία της πήξης. Με το δάχτυλό μας δηλαδή χτυπάμε ελαφρά εξωτερικά το σκεύος για να δια πιστώσουμε την κατάσταση. Αν έχει πήξει, ξεσκεπάζουμε ή κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε την πόρτα ανοικτή για 1 ώρα ακόμη. Αν δεν έχει πήξει εντελώς, αφήνουμε στην ίδια θέση για ακόμη 1 ώρα και μετά ξεσκεπάζουμε κ.τ.λ.
-Μετά τοποθετούμε το ή τα σκεύη σε δροσερό μέρος όπου αυτή η παραδοσιακή γιαούρτη μπορεί να διατηρηθεί χωρίς πρόβλημα για 48 ώρες τουλάχιστον ή στο ψυγείο όπου διατηρείται για 10-12 ημέρες.
-Μπορούμε ακόμη να την αδειάσουμε σε πυκνό τουλπάνι ή πάνινη λευκή σακούλα (π.χ. μαξιλαροθήκη) και να την κρεμάσουμε να στραγγίσει για αρκετές ώρες ή μέχρι να σταματήσει να «στάζει». Θα φτιάξουμε έτσι άριστο στραγγιστό γιαούρτη, το οποίο επειδή έχει αποβληθεί ο ορός με το στράγγισμα, έχει δυνατότητα διατήρησης στο ψυγείο μέχρι και 20 ημέρες.

Μηλόπιτα Κομοτινής

Συστατικά:
2 αυγά
2 ποτήρια νερού ζάχαρη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Σπιτική πραλίνα φουντουκιού

Φτιάξτε την δικιά σας σπιτική μερέντα.

Υλικά:
125 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο, τεμαχισμένη
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
150 γραμ. βούτυρο μαργαρίνη (βιτάμ, φαστ, κ.λ.π.)
5 κουτ. σ. κακάο άγλυκο κοσκινισμένο
1 φλιτζ. τσ. αλεσμένα φουντούκια, σκόνη
1 κουτ. σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:
Λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε το κακάο και το ζαχαρούχο γάλα. Τέλος προσθέτουμε τα αλεσμένα φουντούκια. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σπάτουλα και αφήνουμε την πραλίνα να κρυώσει. Τη διατηρούμε σε ένα γυάλινο βάζο καλά κλεισμένο στο ψυγείο.

Tips:
Τα φουντούκια τα αλέθουμε καλά στο μπλέντερ, (όχι στο μούλτι) με μία κουτ. σ. ζάχαρη άχνη, για να μην βγεί το λάδι τους και μας γίνουν κρέμα. Αν όταν κρυώσει είναι πολύ σφιχτή, ή πολύ αραιή, αραιώνουμε με λίγο γάλα, ή αντιθέτως, προσθέτουμε λίγα ακόμα φουντούκια.

Κανταϊφι Γιαννιώτικο με καρύδι

Συστατικά:
250 γραμ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
μισό φλιτζάνι τού τσαγιού ζάχαρη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »