Τραγανά ψήγματα φουντουκιού

Χρησιμοποιούνται επί το πλείστον για διακόσμηση, αλλά και για άλλες χρήσεις στη ζαχαροπλαστική. Μπορούμε να τα χοντροκόψουμε στο μούλτι, και να γαρνίρουμε. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κομμάτι φύλλο μπισκότου, σαν βάση, κ.λ.π.

Υλικά:
25 γρ. νερό
100 γρ. ζάχαρη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Μπισκουί joconde

Το bisquit joconde (μπισκουί γιοκόντ) είναι ένα μπισκότο-παντεσπάνι, που χρησιμοποιείται πολύ ως βάση για τούρτες και γλυκών. Είναι λεπτό, μαλακό και ευλύγιστο. Φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα, και μπορεί να καταψυχθεί χωρίς να χάσει τις ιδιότητες του. Χρησιμοποιείται επίσης σε κορμούς και γεμιστά ρολά, επειδή είναι ευλύγιστο και δεν σπάζει, καθώς και στην υπέροχη τούρτα Opera.
Η συνταγή είναι του Ιταλού chef Luca Montersino. 

Υλικά: 
75 γρμ.  αμυγδαλόψυχα
75 γρμ. ζάχαρη άχνη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Παντεσπάνι αφράτο

Εύκολο αφράτο και ελαστικό παντεσπάνι για ρολό, ή για βάση τούρτας και γλυκών, και για πολλές-πολλές ακόμα χρήσεις.

Υλικά:
3 αυγά ολόκληρα
90 γρμ. ζάχαρη άχνη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Τούρτα με μύρτιλλα

Entremet printanier à la myrtille. Μια φανταστική τούρτα με μύρτιλλα από τον Γάλλο Chef  Martin Diez. Η συνταγή ήταν για 2 μικρές τούρτες 18 ccm. και την τροποποίησα για μια τούρτα 22 ccm. Είναι μεταφρασμένη από εμένα, αποκλειστικά για το SintagesPanos

Υλικά για τσέρκι 22 εκ. διάμετρο X 6 εκ. ύψος.:

Για την βάση μπισκότου:
100 γρ. ζάχαρη άχνη
70 γρ. φιστίκι Αιγίνης, σκόνη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Μιλφέιγ Κωνσταντινίδης

Το υπέροχο μοναδικό μιλφέιγ Κωνσταντινίδης. Απολαύστε το!!

Υλικά:

Για την κρέμα:
1 λίτρο γάλα
200 γρμ. ζάχαρη κρυσταλλική

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Clafoutis με κεράσια

Κλαφουτί, μια Γαλλική συνταγή από Γάλο chef. Η συνταγή είναι μεταφρασμένη από μένα, αποκλειστικά για το SintagesPanos.

Υλικά για ταψάκι 24 εκ.:
100 γρμ. αλεύρι σταρένιο
90 γρμ. ζάχαρη άχνη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Σαρλότ σοκολάτας, με αχλάδια και καραμελωμένα αμύγδαλα

Μια καταπληκτική σαρλότ με φύλλο μπισκότο, μους σοκολάτας, καραμελωμένα αχλάδια, και καραμελωμένα αμύγδαλα. Μια Γαλλική συνταγή από Γάλλο chef.  Η συνταγή είναι μεταφρασμένη από μένα, αποκλειστικά για το SintagesPanos.

Υλικά για στρογγυλό τσέρκι 22 εκ.

Για το μπισκότο:
3 αυγά
80 γρμ. ζάχαρη άχνη

Διαβάστε όλη τη συνταγή »