Για τη μους:
300γρ. λευκή σοκολάτα
500 ml κρέμα γάλακτος
10 κουταλιές σούπας γάλα
2 φύλλα ζελατίνης
Για τη σως ροδάκινου:
500 γρ. καθαρισμένα ροδάκινα
χυμός από 1 λεμόνι
100 γρ. ζάχαρη
Εκτέλεση:
Μους:
Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπέν μαρί, σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και την αραιώνουμε με το ζεστό γάλα. Χτυπάμε την κρέμα, χωρίς ζάχαρη, σε άγλυκη σαντιγύ. Προσθέτουμε τη ζελατίνη στη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε τη σαντιγύ λίγη – λίγη στο μίγμα σοκολάτας και την ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα.
Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια και την αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Σερβίρουμε τη μους διακοσμότας την με την σως, και με ότι άλλο θέλουμε, μαρμελάδα της αρεσκίας μας, κερασάκια, μπισκοτάκια, πουράκια, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα κ.λ.π..
Σως ροδάκινου:
Βράζουμε τα ροδάκινα μαζί με τον χυμό από το λεμόνι και τη ζάχαρη για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλέθουμε το μίγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει για 1 ώρα.
Μους λευκής σοκολάτας από τον Βασίλη Καλλίδη
Πηγή:
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.