Σάμαλι Πολίτικο

Υλικά:

Για την κρέμα:
540 γρμ. σιμιγδάλι χοντρό
340 γρμ. ζάχαρη
340 γρμ. γιαούρτι
1 καλό κουταλάκι σόδα
1/4 κουταλάκι βανίλια ή μαστίχα κοπανισμένη
1 καλό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
μερικά αμύγδαλα ασπρισμένα, (ανάλογα τα κομμάτια του γλυκού)
60 γρμ. βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι:
550 γρμ. ζάχαρη
350 γρμ. νερό
160 γρμ. γλυκόζη
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
1 βανίλια, ή 1/3 κουτ. γλ. μαστίχα κοπανισμένη

Εκτέλεση:

Κρέμα:
Σ' ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το άρωμα, και το μπέικιν πάουντερ. Σ' ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με τη σόδα, και ρίξτε το μέσα στο μίγμα του σιμιγδαλιού. Ανακατέψτε μ' ένα κουτάλι, ώσπου να υγρανθεί καλά όλο το σιμιγδάλι. Αδειάστε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι παραλληλόγραμμο με διαστάσεις 30x40 εκ. ή στρογγυλό με διάμετρο 40 εκ. και στρώστε την επιφάνεια με υγρή σπάτουλα. Αφήστε το να σταθεί 2-3 ώρες, να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Κόψτε το με μαχαίρι σε κομμάτια και βάλτε ένα αμύγδαλο στο κέντρο κάθε κομματιού. Ψήστε το στους 180 βαθμούς C, για 35' - 40', να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Σιρόπι:
Βάλτε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά, και βράστε τα για 5'.
Βγάλτε το γλυκό από το φούρνο και χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείψτε απαλά την επιφάνεια με το λιωμένο βούτυρο. Περιχύσετε το γλυκό με το σιρόπι, ρίχνοντάς το κουταλιά - κουταλιά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια πιατέλα, και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη, για να μη στεγνώσει.