Βασική συνταγή για Σορμπέ

Μία συνταγή για όλα τα φρούτα!

Υλικά

Για 8 άτομα
1/2 κιλό σάρκα φρούτων περασμένη στο μίξερ
200 γρμ. νερό
180 γρμ. ζάχαρη ή περισσότερη αν τα φρούτα είναι ξινά. (κατά προτίμηση καστανή)
χυμός 1 λεμονιού
ασπράδι 1 αυγού

Διαδικασία
Με τη ζάχαρη και το νερό φτιάχνουμε ένα σιρόπι το οποίο βράζουμε για 5 λεπτά. Μόλις κρυώσει το ανακατεύουμε με τα φρούτα και το χυμό του λεμονιού και το βάζουμε στην κατάψυξη σε μεταλλικό μπολ.Όταν το σορμπέ είναι μισοπαγωμένο μετά από 3 περίπου ώρες το περνάμε από το μίξερ και προσθέτουμε το ασπράδι χτυπημένο αλλά όχι μαρέγκα.Ανακατεύουμε καλά και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη μέχρι την ώρα που θα το σερβίρουμε.